白鲢和花鲢都好吃，两者各具特色 。原因：两者相比，花鲢肉质细嫩，鲜度高，有名的鱼头粉皮汤用的就是花鲢鱼头 。而白鲢则肉质较粗，口感清淡 。
二者区别如下：
【白鲢和花鲢哪个好吃】生活环境不同，白鲢在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食 。花鲢栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食 。鱼身体的鱼鳞花色不同，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞，无黑色斑点 。特征不同，白鲢性情较急躁，极易受惊跳跃；而花鲢性情较温和，行动迟缓 。

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