主料:大头鱼尾一个 。
调料:食盐2g,生抽5g,淀粉5g,调和油10毫升 。
做法:
【鱼蓉怎么做啊】把大头鱼尾洗净,用刀背从尾端往前乱剁,用力将鱼肉剁成蓉;? ?左手按住剁成蓉的鱼尾尾端 , 用刀锋从鱼尾端往前端刮拨 , 刀锋需紧贴鱼皮 , 剔干净鱼肉;? ?将剔出来的鱼蓉铺在案板上,铺的过程中挑出小鱼刺 , 挑干净后再用刀背再剁一剁鱼蓉,使其更加碎裂;? ? ?把剁好的鱼蓉倒入不锈钢盘中,加入适量油、盐、淀粉 , 用筷子顺一个方向搅拌;搅拌至均匀起贴胶质即可 。
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