【肠粉米桨中加入马蹄粉起什么作用】1、增加其韧性，使肠粉米浆食用更加美味爽口 。马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，可增加肠粉米浆的韧性，使其更加爽口 。
2、增加肠粉米浆的营养价值 。马蹄粉是莎草根植物马蹄的球茎经过研磨加工而成，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质等 ， 将其加入肠粉米浆 ， 可使肠粉米浆更具营养价值 。
3、可抗病毒，抑制肠粉米浆中的大肠杆菌 。马蹄粉有一种不耐热的抗菌成分 ， 它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用 。

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