1、凉水浸泡豆腐皮干1个小时 ， 
2、豆腐皮发好后，用沸水汆烫2分钟准备好冰水 ， 
3、将汆烫好的豆腐皮放入冰水中过冷河，再捞起沥干，
4、将剁椒贡菜、火焙鱼、盐、醋、糖、生抽混合好，调制自己满意的味道，
5、锅中热油爆香姜末、蒜蓉、葱段和香菜梗 。
【石屏豆腐皮的做法】6、将步骤4、5成品放入豆腐皮拌匀，再放少许麻油 ， 即可 。

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