【好吃红烧肉做法窍门】1、五花肉洗净切方块 ， 姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水 ， 冷水下锅，加入五花肉和适量料酒 。
2、大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化 ， 从锅底开始向上冒黄色小炮时即可 。
3、将五花肉倒入锅内转中火 ， 快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒 。
4、加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角 ， 大火烧开后转温火 ， 炖至四十分钟左右收汁即可 。

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