1、主料：南美螺750克 。
【泡椒南美螺】2、辅料：泡椒100克，泡仔姜20克 。
3、调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精6克，料酒25克，蚝油10克，香辣酱5克，姜50克，香葱50克，嫩肉粉3克，食粉2克，香油5克，湿淀粉5克 。
4、将南美螺取肉，加香葱、姜、料酒汁搓洗，去除泥腥味 ， 再切成两半，剞上十字花刀 ， 加入精盐、味精、嫩肉粉、食粉码味待用；泡仔姜切片 。
5、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下南美螺滑油断生 ， 倒入漏勺沥干油 。
6、锅内留底油，烧热后下泡仔姜片、泡椒略煸 ， 再倒入南美螺，加精盐、味精、蚝油、香辣酱炒拌均匀 ， 勾芡，淋香油，出锅装盘即可 。

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