1、广东：白斩鸡
材料：土鸡
调料：葱、沙姜、
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖 ， 焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适 ， 斩件后，点着调料吃 。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
2、干炸鸡
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、
做法；将鸡摘洗干净 ， 切小方块 ， 加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄 ， 凉后再炸一次至熟 ， 吃时蘸花椒盐 。
3、沸油鸡
材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、
【鸡的做法有哪几种具体怎么来做】做法：将鸡摘洗干净，去骨 ， 抹上盐、料酒、酱油 ， 过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐 。
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