【香菇和木耳属于什么类】香菇和木耳属于真菌类 。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值 。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状 。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米到10厘米 ， 大的可达12厘米以上 。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色 ， 下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛 。

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