怎样去除梅菜的苦味

【怎样去除梅菜的苦味】梅菜的苦味可以通过多次冲洗 , 长时间浸泡的方式去除 。梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜,属于腌制食品 。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品 。梅菜历史悠久 , 闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产 。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”,有古诗描述称:“苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花”,而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号 。

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