酸奶不低温保存最大的危害就是变质 。
【酸奶不低温保存有什么危害】喝的酸奶里面每毫升都含有几百万的活的乳酸菌 。如果任其持续发酵不冷藏 ， 这些乳酸菌就可能会因为过度生长发酵而提前失去活性 。而且乳酸菌的继续发酵也会改变酸奶的口感和味道，也就是喝起来非常酸 。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质 ， 从外观看主要就是“胀袋” 。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周的时间 。

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