1、食材：天鹅蛋（紫石房蛤）2-3只、大葱半根、红尖椒 3个、姜少许、生抽2勺、醋1勺、糖少许、盐少许 。
2、天鹅蛋肉清洗，收拾干净，切片 。葱姜切细丝，注意切葱的时候留一段备用 。切点红辣椒，也是细丝，不吃辣的可以不放 。
3、起锅加水煮沸，加半勺盐，把切好的天鹅蛋肉放入锅中，10秒后迅速捞起，时间久肉就老了 。飞过水的天鹅蛋肉装盘 ， 用2勺生抽1勺醋少许糖和盐拌一下 。
4、把切好的葱姜丝盖在天鹅蛋肉上 。
【紫石房蛤的做法】5、起锅倒入少许油，油热后转小火，加刚才留下的葱段，待锅内葱段变干捞出，把油淋在葱丝上即可 。

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