酸菜 。骨头炖酸菜的做法如下：
【骨头炖什么最好】原料：东北酸菜1000克、猪骨头1000克、葱花少许、姜片少许、八角2枚、花椒1小勺、鸡精适量、盐巴适量、白醋少许、植物油少许、水适量 。
步骤：
1、用清水浸泡酸菜10分钟，去除杂质，切成丝；将猪大骨放入水中浸泡4至6小时，焯干后剁成块 。
2、往炖锅中倒油 ， 加入姜片爆香 。放入猪大骨并加入适量水，使水没过骨头 。接着加入少许白醋 ， 八角与花椒 ， 用小火焖炖3小时 。
3、另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香 ， 然后加入酸菜 ， 翻炒10分钟盛出备用 。
4、炖好猪大骨头汤后，加入备用的酸菜 ， 同时加入盐巴调味继续小火炖1小时 ， 出锅前撒入少许鸡精即可 。

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