【红小豆发芽能不能吃】1、红小豆发芽能吃 。
2、红小豆发芽是因为豆子在侵泡过程中，发生了光合作用 。红豆芽的营养价值超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等 。现代医学研究证明：红小豆含有皂草甙物质成分，具有通便、利尿和消肿作用，能解酒、解毒，对于肾脏病和心脏?。?均有一定疗效 。红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等 。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近 ， 有些甚至超过了绿豆 。

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