【鲜菇烧鸡翅】1、材料：鸡中翅400克，鲜蘑菇100克，盐、料酒、老姜、味精、大葱、泡辣椒、胡椒粉、鲜汤、精炼油各适量 。
2、将鸡中翅去净残毛 ， 清洗干净 ， 表面划成菱形块；鲜蘑菇去其根部，清洗干净；老姜洗净 ， 切成指甲片；大葱洗净，切成段；泡辣椒去籽及蒂，切成马耳朵形 。
2)锅置中火上 ， 烧油 ， 下鸡翅稍炒，放入泡辣椒、姜、葱炒香，烹入料酒，掺鲜汤，力口胡椒粉 ， 烧至八成熟时，投入鲜蘑菇，加盐烧至鸡肉灶软时，大火将汁收浓稠，调入味精，颠锅翻转和匀，起锅拣去姜葱，盛入盘中即成 。
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