老白干是酱香型白酒，酱香型亦称茅香型 ， 以茅台、蜚声中外的美酒为代表 ， 属大曲酒类 。其酱香突出 ， 幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长 ， 清澈透明 ， 色泽微黄 。
【老白干是什么香型】衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，兴于汉，盛于唐，正式定名于明 。并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世 。衡水老白干酒的酿造生产1900年基本上没有间断 。

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