1、将买回来的新鲜莴苣洗干净，再将莴苣的叶子和根茎分开，把莴苣根茎去皮之后切成小块，并把莴苣叶子和莴苣根茎分别沥干水分之后放入塑料袋中保存 。莴苣根茎在冰箱内冷藏可以存放一个星期左右 ， 叶子可以放2～3天 。
2、将莴苣去皮切块之后，放入热水中焯煮一下再捞出沥干，将莴苣晒干之后撒一些食盐腌制，这样就可以将莴苣内部的水分吸走，也就能大大延长莴苣的保存时间 。不过新鲜莴苣不适合这么保存，口感会变干 。
【莴笋保存方法】3、买回来的新鲜莴苣如果颜色看起来还是比较翠绿的话，可以准备一个放有凉水的器皿 ， 然后将莴苣根部放入凉水中浸泡，一次浸泡2～3颗就可以了 。用这种方式水养的莴苣也可以延长保质期 ， 可以放置4～6天左右 。
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