1、红薯洗净后去皮 ， 切成滚刀块，锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟 。
2、煮好后捞出控去多余的水分，加入三勺玉米淀粉翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉 。
3、锅中多倒一些油，烧至七成热，放入地瓜块，翻动几下 ， 防止粘黏，炸至金黄色 ， 能用筷子穿透即可 。
【拔丝红薯的做法】4、将炸好的地瓜捞出控油，另起锅倒入60克白糖，30克水 ， 大火煮至冒泡，倒入几滴白醋 ， 转小火大泡变成小泡，倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入底盘抹有油的盘子里，吃时准备一小碗凉白开 ， 蘸着吃才不会粘牙 。

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