1、秋刀鱼去除内脏，把肚子里黑色的膜洗干净，用刀把鱼身上残留的鳞片刮干净了，分别切成3断 ， 每断划2刀放入碗中，加料酒，盐腌制15分钟，生姜，蒜头切碎备用 。
2、锅下油加热，放入腌好的鱼煎至两面金黄，加入生姜蒜头，料酒盖上锅盖焖一下，再放少许白糖，醋 ， 生抽，盐 ， 鸡精 ， 加入水中火煮开改小火慢慢焖 。
【红烧秋刀鱼的做法】3、焖煮10分钟，鱼入味了洒上葱花就可以出锅了 ， 很鲜美好吃 。

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