食材： 鸭爪、纯米醋、蒜瓣 、辣椒、凉白开、生抽等 。
步骤：
1、选鸭爪，最好是新鲜或者袋装爪 ， 不要变色的 ， 不要选上面有疙疙瘩瘩的东西 。
【客家泡鸭爪是怎么做的】2、鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物 。
3、用网篓子滤干有水分的鸭爪 。
4、切好的蒜瓣和辣椒备用 。
5、凉白开调汁 ， 加入生抽、盐 。
6、把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了 。
7、装盘食用 。

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