豆芽菜的做法 吃豆芽菜的好处

豆芽菜又叫做如意菜,是我们日常生活中十分常见的一种食品,有着白龙之须的美称 。它与笋、菌并列为素食鲜味三霸 , 有着很好的养颜预防肿瘤的功效 。本期的健康饮食文化,为你解析 。
素三丝炒米粉
主料:新竹米粉1把,胡萝卜半根,豆芽1小把,韭菜1小把 。
辅料:生抽1勺,蚝油1勺 , 油适量 , 盐适量 。
做法:
1、准备好原材料;
2、热锅凉油,放入胡萝卜丝进去煸炒;
3、煸炒至微微发软的时候加入泡软的米粉进去翻炒;
4、翻炒几下后加入适量的生抽、蚝油和少许高汤进去翻炒;
5、再放入豆芽菜进去翻炒;
6、翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒;
7、韭菜微微变色后加入适量的盐调味 , 翻炒均匀,盛入盘中 。
小窍门
1、新竹粉丝要提前用冷水泡软;
2、蔬菜炒的时候要注意按易熟顺序 , 先放入胡萝卜、再放入豆芽,最后放入韭菜;
3、炒米粉时可以加入点生抽、蚝油和高汤,这样炒出来的米饭更香更润滑 。
吃豆芽菜的好处
1、绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛 。而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2-4倍,胡萝卜素增加了2-3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加 。
2、绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途 。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘 , 既安全又有效 。
3、绿豆芽含多种维生素 , 经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用 。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一 。
4、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节 , 春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压 。
【豆芽菜的做法 吃豆芽菜的好处】5、因为黄豆芽含维C,是美容食品 。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮 , 对面部雀斑有较好的淡化效果 。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用 。

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