1、原料：鸭子一只，啤酒一瓶 ， 葱姜蒜适量 。
【啤酒炒鸭最正宗的教程】2、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西，沥干备用 。
3、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮 ， 炒出香味 。
4、放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙 。
5、放入啤酒 ， 加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些 ， 小火煨40分钟 。
6、大火收汁即可 ， 收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上 。

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