首先买回来的冬笋进行去皮，然后对每个冬笋进行切割 ， 尽可能的切成片 ， 大小一致，将所有的冬笋片，全部放入在大的脸盆当中 ， 然后倒入两包盐 ， 此时双手带好手套后，用双手搅拌冬笋，使其盐分和冬笋充分的混合，密封一个晚上 。然后用大火煮至三个小时 。最后从锅中捞出，放到毯子上面进行暴晒5天即可 。
【冬笋怎么晒笋干】冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点 。

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