【洋芋长芽了还能吃吗】土豆发芽后易导致中毒的 。一般来讲马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，发芽后 ， 其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量增多 ， 龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用 ， 并能引起脑水肿 ， 充血等 。轻度的中毒可以出现上腹部灼烧感或疼痛，严重的可能导致剧烈呕吐、腹泻 ， 脱水、电解质紊乱和血压下降等 。更为严重的有可能导致生命危险 。建议不要吃 。

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