【鱼翅是什么鱼身上的什么部位】鱼翅是指鲨鱼鳍中的细丝状软骨 。鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等 ， 具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成，是有名的“美味佳肴” 。
从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值 。鱼翅的主要成分是胶原蛋白 ， 这是一种蛋白质 。蛋白质即使有某种神奇的功效，吃它也不能让它直接进入人体发挥作用 ， 而是会在胃肠中被消化成氨基酸，再被人体吸收 。所以不管吃的是什么蛋白质，结局都一样，都是消化成了组成蛋白质的氨基酸 。

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