1.将蒜头切末、姜切未备用 。
2.取一锅将水煮沸备用 。
3.在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用 。
4.将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎 。
5.另起一锅放入沙拉油 ， 让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香 。
【西红柿辣椒酱的做法】6.将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可 。

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