因为鸡小脑仁的白色的部分，看起来很像是跪在地上的秦桧 。所以 ， 大家称鸡脑仁为秦桧 。
【鸡脑仁为什么叫秦桧】秦桧，生于公元1090年 ， 逝于公元1155年 ， 字会之，生于黄州，籍贯江宁 。南宋著名奸臣、主和派代表人物 。政和五年，秦桧进士及第，中词学兼茂科，任太学学正 。宋钦宗时，历任左司谏、御史中丞 。秦桧在南宋朝廷内属于主和派，奉行割地、称臣、纳贡的议和政策 。第二次拜相期间，他极力贬斥抗金将士，阻止恢复;同时结纳私党，斥逐异己，屡兴大狱 ， 是中国历史上著名的奸臣之一 。

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