主料为：纯后臀肉10斤；辅料为：调料、五香面、盐、老抽、大料、丁香、八角等适量 。
【用猪蹄猪肘做的压花肉’怎么做】做法步骤为：
1、切肉：把后臀肉切块，加入调料，五香面，盐 ， 老抽等适量；
2、将两个装猪肚肚子洗干净，把白色组织刮掉，装入切好的肉 ， 塞实，封口；
3、用高压锅煮肉时，加入大料、丁香、八角等 。半小时后翻面 ， 至少煮一个小时；
4、用几十斤的石头或者粮食口袋压住盖子，压到第二天 ， 等到肉完全放凉即可 。

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