1、在炒青椒之前把它们放入盐少许稍微腌制3~5分钟，干的也可以多腌制几分钟，其他调料按个人爱好也可以不放 。然后就是油温不要太高（刚翻滚为宜） 。
【青辣椒怎么做不辣还好吃】2、炒青椒的时候记得去掉籽，烹饪时间不宜过长 。比如，大火翻炒几下，等食物快要熟了再加进去翻炒几下，基本就不辣了 。
3、翻炒青椒的时候用大火 。大火在减少烹饪时间的同时能够保证青椒的香味 。
4、做甜辣的菜，适当加一些糖和醋就不会太辣了 。

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