【吃春饼配什么菜】吃春饼时的配菜叫“和菜” 。“和菜”就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒 。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好 ， 用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成 。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃 ， 也更营养 。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃 ， 也属于春饼的一种配菜 。

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