素三鲜:放鸡蛋、虾仁、木耳，韭菜，鸡蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三样放一起，加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀，然后倒食用油继续拌均后，放入切好的韭菜即可 。
肉三鲜:放肉、虾仁，鸡蛋，韭菜 。先调肉馅，加盐、花椒粉、酱油、蚝油、味精，再打入一个生鸡蛋 ， 顺着一个方向搅拌，再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油，拌匀，最后放入切好的韭菜拌匀即可 。
半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米，按照六成猪肉 ， 其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成 。
三鲜水饺做法：
1、首先将韭菜洗净切碎，鸡蛋炒成小颗粒放入盘中待用 。
2、把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾皮，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内 ， 搅拌均匀做成馅料备用 。
3、取适量馅放在饺子皮中，手指粘水 ， 在饺子周围抹上水，然后把饺子包起来 。
4、捏出自己想要的形状，边角捏牢即可，注意一定捏牢不然下饺子容易坏 。
【三鲜馅儿水饺怎么和馅】5、锅内水烧开 ， 下入包好的饺子，煮熟即可，然后装入盘中就可以吃了 。
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