1、在鱼身上划几刀,均匀抹上一层薄薄的淀粉 。
2、锅内倒入油,烧至六成热时,放入鲳鱼,两面煎至鱼皮定型后取出 。
3、锅内留底油,放入花椒、大料和姜片爆香,再放入剁椒酱炒香 。
4、锅内加水,加入生抽、蚝油和冰糖调味,大火使汤汁烧开 。
5、加入煎好的鲳鱼,先中小火加盖炖煮8-10分钟,再大火开盖收汁 。
【干烧鲳鱼怎么做好吃又简单】6、汤汁变浓稠即可关火装盘,最后撒上葱花装饰 。
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