1、把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入调料 。盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度） 。
2、剥去蒜皮 ， 洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌 。使盐溶化，浸泡一昼夜 。
3、将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开 。改用中小火煮30分钟 。
【五香花生的做法不去壳】4、将煮好的花生捞出，控干水分晾凉 。放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘 。

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