豆油等级的意思为豆油共分为4个等级 。
国家相关标准,除橄榄油和特种油脂外,按照其精炼程度 , 大豆油、玉米油、花生油等,一般分为四个等级,依次从较低的4级到1级,级别越高,其精炼程度越高 。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同 , 在用途上也有所区别 。
一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点 。精炼后,一、二级油有害成分的含量较低 。
【豆油等级什么意思】三级油和四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序 。其色泽较深 , 烟点较低,在烹调过程中油烟大,大豆油中甚至还有较大的豆腥味 。由于精炼程度低,三、四级食用油中杂质的含量较高 。
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