1、用料：猪皮2块、葱姜蒜若干、红绿辣椒2根、八角、大料、香叶、草果各一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干 。
2、猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒 ， 水开后，煮10分钟后捞出来 。
3、待肉皮稍凉 ， 用刀斜刮 ， 把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用 。
【炒猪皮】4、取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可 ， 放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用 。
5、取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺 ， 糖半勺，翻炒均匀后 ， 放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅 。
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