1、黄豆4两（约160克） ， 海带1两（约40克），鸡1/2只（约1斤，640克），沙爹酱2汤匙，芫荽少许 。
2、腌料：盐1/2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，生粉3/4茶匙 ， 油1汤匙 。
【黄豆海带沙爹鸡】3、芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙，水3汤匙 。
4、黄豆洗净 ， 浸30分钟，放入镬内 ， 加水盖过黄豆面，煮约20分钟 。
5、海带浸透，洗去潺 ， 切丝 。
6、鸡洗净，抹干，斩件，加入腌料拌匀 ， 腌10分钟 ， 泡嫩油 。
7、烧热油2汤匙 ， 爆香沙爹酱，下鸡件、黄豆、海带兜匀 ， 加水2汤匙，上盖煮片刻，拌匀芡汁料，埋芡便成 。
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