1、把鸡蛋打入一个大碗里 ， 撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋 ， 将蛋清蛋黄打散搅匀 。
2、在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀 。
3、用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉 。
【水蒸蛋的做法步骤】4、准备上锅蒸之前 ， 用保鲜膜封?。醚狼┰诒Ｏ誓ど洗?、6个小洞 。
5、锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结 。
6、小葱洗净切末 ， 用热油把葱花爆香 ， 再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上 。

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