1、食材：金针菇300g、油若干、盐若干、面粉若干、蛋清1个 。
2、金针菇窃取老根 。
3、切去老根 的金针菇冲洗干净 ， 放入清水中浸泡一会 。
4、泡好的金针菇挤去水份掰开，不要完全掰开，一小撮一小撮的比较容易炸 。
5、鸡蛋打开，取蛋白 。
6、蛋白打撒 ， 倒入金针菇中拌匀 。
【炸金针菇的方法窍门】7、加入适量面粉，少许食盐 。
8、加入面粉后拌匀，尽量使每个金针菇都沾上面粉 。
9、锅中烧热油，放入六七成热，放入金针菇炸制 。
10、分次放入金针菇炸制 。
11、炸制金黄即可取出 。撒些椒盐粉即可 。

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