新鲜的蒜头，特别适合用来做蒜蓉剁椒酱，在制作的时候需要准备新鲜的红辣椒300克 ， 新鲜大蒜头十个 ， 生姜两大块儿 ， 高度白酒和白糖以及食用盐都要适量准备一些 。
大蒜（英文名称Garlic；拉丁名称AlliumsativumL.），为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物的地下鳞茎 。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物 。
【新鲜蒜头怎么吃】大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等 ， 长期食用可起到防病保健作用 。

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