1、酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好 ， 酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质 ， 这样的酸奶不能食用 。
【酸奶在多少度的温度下保存才合适？】2、夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量 。若成品不凝结，说明制作失败，不能饮用 。
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