芥菜苦味原因：
1、芥菜施肥后没有过气就采摘 。
2、制作的方法不正确 。新鲜的野菜直接使用的话应在热水迅速焯一下，然后在快速放入冷水中泡一下，更换几次冷水，如果荠菜生长在比较旱的土地上 ， 泡的时间应该长些 。挤干水以后再拌馅，焯水应该就是为了去掉苦味，还有就是要多放点油 。
【荠菜怎么是苦的啊】3、检查自己的菜是不是真正的荠菜 ， 因为荠菜和蒲公英长的很像，而蒲公英吃起来就是苦的 。

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