1、黑鱼营养丰富,富含蛋白质,黑鱼肌肉中含有17.63%的粗蛋白质(高于我国的四大淡水鱼类),肌肉中氨基酸含量占总量的77.07%,其中7种人体必需氨基酸总量为29.73%,4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)为31.01%,这可能就是黑鱼味道鲜美的原因 。
2、黑鱼味甘性凉,可补脾益胃、利水消肿 。诸物合用 , 味道鲜香可口 , 汤性清凉,也可用于脾失健运 。
【黑鱼汤的功效】3、黑鱼是低脂食物,肉味鲜美,受到众多消费者的青睐 , 特别适合滋补调养 。目前的研究发现乌鳢中脂肪含量较低,养殖中饲料营养水平对乌鳢质量增长率影响为:蛋白质>无机盐>糖类>脂肪,脂肪表现为最低 。
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