做棉花糖用的是白糖 ， 主要成分是蔗糖 。
蔗糖是一种粒状的立方体晶体 。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置 ， 就像停车场里停放整齐的汽车一样 。但是 ， 一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花 。
棉花糖指市场上一种软性糖果，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性 ， 因口感和质地与棉花相似而得名 。
【做棉花糖用的什么糖】将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝 ， 再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，故得其名 。
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