阿胶是驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶，主要成分是蛋白质，或者说胶原蛋白吧 。牛皮熬制的是黄明胶，猪皮熬制的叫新阿胶 ， 主要成分差不多 。
具体成分：
多由胶原及其部分水解产物所成，含氮16.43～16.54% ， 基本上是蛋白质 。
水解产生多种氨基酸 ， 其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等 。
【阿胶的成分是什么】从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者之赖氨酸较多 ， 且含胱氨酸 ， 而缺乏色氨酸 。含灰分0.75～1.09% ， 钙0.079～0.118%.

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