1、食材：油皮100克 ， 菠菜500克 ， 香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克 ， 姜5克 。
2、将豆腐皮用开水泡软 ， 取出挤去水分，切成丝放入碗内 。
【豆腐皮凉拌的做法】3、将菠菜择洗干净 ， 放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉 。
4、捞出挤去水分，切成段 ， 与豆腐皮拌匀装盘 。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成 。

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