【为什么冷藏腌制更入味】1、冷藏腌制更入味是因为肉类在零摄氏度的时候，和调料以及水混合搅拌会有最好的吸收效果 ， 因此冷藏更入味 。
2、一般来说，腌肉的时候，味道是否能进入肉的内部 ， 主要跟时间和温度有关 。
3、很多饭店在腌制的时候，都会将肉腌好放入冰箱一整夜，一来便于肉可以充分的吸收调料，二来防止肉类品质变差 。

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