普通鸡蛋含碘量很低 。但市场上有些营养鸡蛋含碘量很高 。据市畜牧局有关专家介绍,这些营养鸡蛋,多是将锌、碘、铁等微量元素添加进鸡饲料,鸡吃了这些饲料,在体内发生生物转化,生出的蛋营养含量就跟普通鸡蛋不一样了 。
【鸡蛋含碘吗】每百克普通鸡蛋含蛋白质12、8克 , 主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达百分之九十八 。每百克鸡蛋含脂肪11到15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此 , 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
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