陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮 。其皮干燥后可放置陈久 ， 故称陈皮，也称贵老 。陈皮味苦，有橘子的清香 ， 故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等 。
【陈皮为什么叫陈皮呢】陈皮，又称为橘皮、广陈皮 。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮 。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原 。分布于长江以南各地区 。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥 。
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