【内脂粉是什么】1、内脂粉指的是一种以β一葡萄糖酸内脂为主的凝固剂,其颜色一般为白色 , 质地比较细腻,其主要的作用是用来制作豆腐 。
2、和传统的卤水相比,内脂粉能够更好的保留原豆的营养,减少蛋白质流失 , 提高保水率,增加豆腐的出产量,并且能够使豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长 。
3、除此之外,内脂粉还能使做出的食物更为温润,美味可口,以及能够增加食欲 。
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