中式土豆饼制作方法

1、主料:土豆300克,鸡蛋1个,全脂牛奶50克,细砂糖20克,糯米粉50克,盐3克 。
2、将去皮的土豆切成小块 。
3、土豆块放入碗里 , 盖上保鲜膜(保鲜膜上用牙签扎一些小孔放气用),然后放入微波炉用高火转10分钟至土豆软烂 。或用蒸锅蒸30分钟 。
4、在另一个碗里 , 将鸡蛋打散,加入牛奶、糖、盐搅拌均匀成为蛋奶液 。
5、蒸好的土豆,冷却到不烫手以后,用勺子背压成土豆泥 。多压一会儿,尽量压得细腻 。
6、在土豆泥里一点一点倒入蛋奶液,边用勺子搅拌均匀,使蛋奶液和土豆泥融合在一起 。
7、蛋奶液完全加入以后,成为非常软滑的泥浆状 。
8、加入糯米粉,搅拌均匀 。
9、搅拌均匀后,成为湿润的面糊 。因为土豆水分不一样以及制作时的差异,糯米粉的用量可能需要根据实际情况酌情调整,最后得到的是一份湿软的面糊 。
10、手上涂抹一些植物油防粘 , 然后取一小块面糊揉圆,压成圆饼状 。照这个方法把所有面糊都压成圆饼(大约可做8个) 。
11、将利仁电饼铛预热(上下盘一起预热) 。
12、预热好的电饼铛 , 在下盘倒一些植物油,用硅胶刷子刷开 。
【中式土豆饼制作方法】13、放入土豆饼 , 然后在每个土豆饼上再倒一点植物油,盖上电饼铛,选择“小火”,烙烤5分钟左右 , 至土豆饼变成金黄色即可 。

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