熬汤一般放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色 ， 但注意用量不宜太多 ， 以免影响汤的原味 。熬汤的大体技法概要如下：
1、调味有技巧 ， 熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用 ， 会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足 。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味 。2、选料是关键 ， 选料是熬好汤的关键 。
3、食材要新鲜 。
【汤里放什么料最香】4、 配水要合理，水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响 。用水量一般是熬汤

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